ZBLOG模板制作蛋糕（zblog模板制作视频教程）

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本文目录一览：

• 1、蛋糕的制作方法
• 2、怎样制作简单又好吃的蛋糕啊？
• 3、怎样用最简单的方法制作蛋糕

蛋糕的制作方法

你想知道哪种蛋糕的制作方法呢？

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)

配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

烘焙：170度，约1小时。

制作步骤：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

转自君之新浪博客：

我的很多点心都是在君之的新浪博客学的，建议喜欢烘焙的人都去看看，很适合家庭制作。

怎样制作简单又好吃的蛋糕啊？

现在很流行的戚风蛋糕就是不错的选择。其实蛋糕的做法都是通用的。只是配料什么的有些不同。比如说戚风蛋糕，蛋糕胚柔软蓬松，甚至是很有弹性。选择尺寸合适的中空蛋糕模具，用低筋面粉黄油牛奶砂糖加上蛋黄液制作蛋糕液，想要奶味足一点的可以加上适量炼奶。也可以加上几滴柠檬汁，这样可以让蛋糕胚的口感清爽一点，不会那么腻。可以用之前分离蛋黄留下的蛋白来做蛋白霜，注意按照一个方向搅动，有电动搅蛋器就更好啦。蛋白大发到像奶油一样的质地就可以了。调整下烤箱温度设定时间就可以啦。但是我一般觉得光是戚风蛋糕味道会比较单调，口感会腻，所以我会用吉利丁片做一层果冻质地在蛋糕胚上，这样不仅让蛋糕看起来很好看亮晶晶的，还增加了别的口感，风味更佳。

还有一种，严格意义上不能算是蛋糕吧，但是做法很简单，和蛋糕口感也很相似。就是日本得经典甜品，大福，有时候也叫雪媚娘。这个真的做起来很简单。去某宝上搜雪媚娘皮就会有现成的皮售卖，买回来自己塞碎蛋糕伴着奶油或者冰淇淋包起来就可以了。喜欢吃水果的还可以在里面包上一颗草莓或者芒果之类的果肉。我很喜欢可可的味道，所以会在蛋糕大福上撒一点点可可粉。这种苦苦甜甜的味道真的是太棒了，而且这也比戚风蛋糕简单很多，不过大福体积很小，一次塞不下很多蛋糕。如果喜欢大块的蛋糕，这个就不是很合适了。

还有就是千层蛋糕。这种蛋糕做起来很简单，就是耗时比较长。要一片一片的在锅里摊出千层皮，如果千层皮做好了就简单了。在模具里一层千层皮一层奶油果粒这样的铺起来，当然，最底层一定要多铺几张千层皮，不如切千层蛋糕的时候容易变形，可以利用奶油的粘性让千层皮粘粘。简单说说千层皮的做法吧，还是低筋面粉黄油鸡蛋。面粉可以筛一下，这样搅拌起来更细腻。别忘了放糖，最好是细糖，比较容易融入。然后找一个大小合适的平底锅，把面糊倒进去像摊煎饼那样摊面皮就好了。注意控制火候，一般锅有点热，面糊就能熟了。单面熏一下就可以了，一层层来，不要急。操作起来还是挺简单的。

其实做蛋糕不难的，毕竟蛋糕胚的做法基本一致，重要的是后续的装饰调味稍微复杂了点，多做几次就好了，做蛋糕是充满乐趣的，就算困难了一点也会很有意思的。

怎样用最简单的方法制作蛋糕

推荐一种最简单的巧克力纸杯蛋糕，也叫MUFFIN。

1.鸡蛋一只打匀，加入巧克力液一杯（比较浓稠像炼乳的那种），再加入一大勺奶油（我比较喜欢用植物奶油）。这三样东西使劲搅拌，尽量均匀。

2.面粉一杯半，加入半勺泡打粉，多搅拌，让泡打粉尽可能分布均匀。

3.然后将加入泡打粉的面粉一边搅拌一边倒入第一步准备好的巧克力蛋糊。这一步要当心，不能搅拌过度，最好上下翻着，将面粉和蛋糊稍微混合即可。可以适当加入半杯牛奶，如果想要让成品更软一点。

4.将烤箱预热到375度。第三部备好的材料倒入6个大号纸杯。放入烤箱，25分钟之后，拿出来放凉即可。

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